लंच में बनाएं मूली के स्वादिष्ट कोफ्ते

ठंड के मौसम में आने वाली मूली का आमतौर पर सलाद के रूप में ही उपयोग होता है। हालांकि डाइजेशन सिस्टम को दुरुस्त रखने वाली मूली के पराठे भी बनाये जाते हैं, लेकिन आज हम आपको बतायेंगे स्वाद और पौष्टिकता से भरपूर मूली के कोफ्ते बनाने की विधि।

सामग्री

मूली– 2
बेसन– 4-5 टी स्पून
टमाटर– 1
दही– 3 टेबलस्पून
धनिया पाउडर– 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर– 1 टी स्पून
हल्दी– 1/2 टी स्पून
जीरा– 1 टी स्पून
हींग– 1 चुटकी
हरी मिर्च– 2-3
अदरक पेस्ट– 1/2 टी स्पून
लहसुन पेस्ट– 1/2 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती– 2-3 टेबलस्पून
गरम मसाला– 1/2 टी स्पून
तेल– जरूरत के मुताबिक
नमक– स्वादानुसार

विधि

मूली के कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले मूली के पत्ते तोड़कर अलग कर दे और मूली को छीलकर उसे कद्दूकस कर लें। अब कद्दूकस मूली को हाथ से दबाकर उसमें मौजूद पानी को निकाल दें। इसके बाद पानी निकली मूली को एक बड़े बाउल में डालें और उसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी को अच्छे से मिलाएं। इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दें। अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो मूली के मिश्रण से कोफ्ते बनाकर कड़ाही में डालें और उसे डीप फ्राई करें। कोफ्ते सुनहरे होने तक तलें उसके बाद एक प्लेट में निकाल लें। सारे मिश्रण से इसी तरह कोफ्ते तैयार कर अलग रख दें। अब एक अन्य कड़ाही में 2-3 चम्मच तेल डालकर गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद उसमें जीरा, हींग डालकर 10-15 सेकंड तक भूनें। इसके बाद इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट डालकर पकने दें। मसाला भुनने के बाद इसमें बारीक कटे टमाटर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें. जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमें दही डालकर मिलाएं। कुछ देर बाद 1 कप पानी डालकर ग्रेवी को पकने दें। जब ग्रेवी अच्छे से पक जाए और उसमें उबाल आने लगे तो इसमें फ्राई किए कोफ्ते डालें और 1 मिनट तक पकाएं। इसके बाद सब्जी में गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें। अब कड़ाही को ढककर सब्जी को 3-4 मिनट तक पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दे और कोफ्ते को हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें। मूली के कोफ्ते बनकर तैयार हो चुके हैं, इन्हें रोटी, पराठे के साथ सर्व करें।