फेमस स्ट्रीट फूड आलू टिक्की की चाट का स्वाद शायद ही कोई ऐसा हो जिसे पसंद न आए. दिन में स्नैक्स के तौर पर तो सुबह नाश्ते में आलू टिक्की की चाट को बनाकर खाया जा सकता है. इसका स्वाद इतना बढ़िया होता है कि बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी इस फूड डिश को चटकारे ले लेकर खाते हैं. कई लोग सेहत के मद्देनजर बाजार में आलू टिक्की चाट खाना पसंद नहीं करते हैं. ऐसे में आप घर पर भी आसानी से आलू टिक्की चाट को बनाकर खा सकते हैं. इस रेसिपी को बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है. आलू टिक्की चाट बनाने के लिए आलू के अलावा चना दाल, कॉर्न फ्लोर समेत अन्य मसालों का प्रयोग किया जाता है. आपने अगर अब तक सिर्फ बाजार की आलू टिक्की चाट का ही स्वाद लिया है तो आज हम आपको इस चाट को घर पर बनाने की बेहद सिंपल रेसिपी बताने जा रहे हैं. आइए जानते हैं इसकी विधि..
सामग्री
आलू उबले – 4-5
कॉर्न फ्लोर – 2 टेबलस्पून
चना दाल – 3-4 टेबलस्पून
अमचूर – 1/2 टी स्पून
गरम मसाला – 1/4 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
हरी मिर्च – 1
नींबू रस – 1 टी स्पून
हरी चटनी – 1/4 कप
खजूर-इमली चटी – 1/2 टी स्पून
दही फेंटा हुआ – 1/2 कप
चाट मसाला पाउडर – 2 चुटकी
प्याज बारीक कटा – 1/2 कप
सेव – 1/2 कप
हरी धनिया पत्ती – 2-3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि
आलू टिक्की चाट बनाने के लिए सबसे पहले चना दाल को साफ कर उसे 2-3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें. तय समय के बाद दाल का अतिरिक्त पानी निकालकर उसे प्रेशर कुकर में डालकर थोड़ा सा नमक और तीन चौथाई पानी डालकर 2 सीटी लगाएं. इसके बाद कुकर को ठंडा होने दें. जब कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज हो जाए तो उबली दाल को छलनी में निकाल लें और उसके बाद दाल को ठंडा होने के लिए रख दें. अब एक मिक्सिंग बाउल में उबली हुई चने की दाल डाल दें. इसके बाद दाल में अमचूर, गरम मसाला और लाल मिर्च पाउडर और चुटकीभर नमक डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें. आपका भरावन तैयार है. इसके बाद आलू को उबालकर उनके छिलके उतार लें और एक बर्तन में डालकर मैश कर लें. अब आलू में कटी हरी मिर्च, कॉर्न फ्लोर, नींबू का रस और थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स करें.
